18 Aralık 2017

Papatyali Kahvalti Sofrasi

"E hani papatya bu sofranin neresinde?" derseniz, fotograflari cekiyor derim :)
2006da blogta baslayan tanisiklik, sanal kankilik ... Nihayet Papatya Prenses ile yuzyuze gorusebildik.
Piticiklarim ile Papatya , Zahide ve kızına keyifli bir kahvalti bulusmasinda ev sahipligi yaptik.

Kahvaltiliklarin yani sira kahvalti masamizda:
Yoresel lezzetler: Ankara simiti , Beypazarı kurusu :)
Bazlama pizza
Pazili yumurta
Ispanakli borek
Semizotu yataginda Tahinli nohutlu salata
Patates kavurmasi
Ispanakli pasta
3 renkli puding
Ekler ve mini pastalar (Zahide'den)

Bazlama pizza icin:
Bazlamayı ikiye bölün,
ev yapımı domates sosunun mumkun oldugunca az sulu kısmından sürüp ,
kasar peyniri ve arzuya göre salam koyup fırınlayın. Sıcak sıcak tuketın !

14 Aralık 2017

Ispanakli Pasta

"Ay ben her yemegi, tatliyi cok guzel yaparim" gibi bir iddiam asla yok, olamaz da.. Ama ispanakli kek /pasta konusunda iddialiyim..
Ispanakli kek deyince ozellikle kucukler, burun kivirabiliyor. Her yastan yiyenlerin begendigi, nasil yapildigini sordugu ve asla ama asla ispanak tadi almadigi dogal yesil bir kek...

*Kesinlikle cig ispanak kullanilmali; haslamaya,  kavurmaya gerek yok*

Malzemeler
 3yumurta
1 bardak seker
3/4 bardak siviyag
1 kase ispanak 
1 fincan su 
2.5-3 bardak un
1 paket kabartma yozu

Ispanakli kek hazirlanisi:

Seker ve yumurta mikserle cirpilir. 
Blendirda yuksek ayarda ispanak ve siviyag homojen, zumrut yesili karisim olana kadar cirpilip seker-yumurta karisimina eklenir. 
Su ile blendir calkalanip (hem temizlik ,hem ispanakli karisimdan azami faydalaniyoruz) eklenir.
Un+ kabartma tozu elenerek kek hamuru hazirlanir ve 170 C'de pisirilir ...

Servisi:
Uzerine antep fistigi serptiginizde, fistikli havasi oluyor.
Kek parcalarini kirinti haline getirip de suslemede kullanabilisiniz.

Genellikle yuvarlak kalipta yapip, ortasina , ustune krema koyarak pasta gibi servis yapiyorum. Hindistan cevizini cok yakistiriyorum

Bu sefer dev kurabiye kaliplarinda pisirip ,sutle hafif islatarak, arasina krem santi koydum.

Serbetli tatli gibi hazirlayinca cakma fistikli baklava oluyor ,denemelisiniz. Paylasayim onu da bir ara..

Afiyet olsun

13 Aralık 2017

Cacik yataginda tahin soslu nohut salatasi


Papatya Prenses'in Omur Akkor'dan denedigi bu tarif , kendisi Lamamutfak'a misafir oldugunda sofrada yer aldi :)

Zengin ve farkli bir tarif..

Cacik yataginda tahin soslu nohut salatasi icin Malzemeler:

1 kase süzme yoğurt
1 bağ semizotu veya 3 tane salatalık
1 kase haşlanmış nohut
2 tane kabak
3 yemek kaşığı tahin
2 tane limon
Tuz, kimyon, pul biber

Salatanin Yapılışı: Kabakları yıkadıktan sonra hafifçe kazıyın ve yuvarlak dilimleyin. Arzu ederseniz ızgarada pişirin veya çok az sıvıyağ gezdirdiğiniz teflonda kızartın veya yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip üzerine biraz zeytinyağ gezdirip fırında pişirin.

Tahini bir kaseye alın ve üzerine iki tam limonu sıkın. Çırpma teliyle sürekli çırparak akışkan bir krema haline getirin ve gerekirse bir tane limon daha sıkın.

Semizotlarını yıkayın ve doğrayın. (ben saplarını da kullanıyorum) Süzme yoğurdu biraz tuzla çırpın ve semiz otlarını ilave edip karıştırın. Servis tabağının alt kısmına bu karışımı yerleştirin.

Ayrı bir kasede kabakları, nohut ve tahinli  sosu hafifçe karıştırın ki kabaklar ezilmesin.
Servis tabağının üzerine alın. Pul biber ve kimyon serpip servis yapın.

Afiyet olsun!

12 Aralık 2017

Dogal 3 renkli tatli



Tatlilarda, kremalarda Dogal pembe ton elde etmek cok kolay, isin sirri hibiskus (nar cicegi ) cayi
Evde kakao yoksa, cikolatali findik kremasi  ile gayet leziz puding krema yapabilirsiniz, hem goze hem damaga hitap eden bu tarifte gelin hep birlikte gorelim:)


CIkolatali pUding
1 litre sut
2 tepeleme kasik cikolatali findik kremasi (Turk mali Torku banada tercihim)
yarim bardak seker
1 cay bardagi nisasta
Ocaktan alirken bir avuc damla cikolata , isterseniz

Beyaz ara katman icin bolca hindistan cevizi

Dogal Pembe puding icin
1 bardak sogutulmus hibiskus cayi
1 bardak su
1 corba kasigi nisasta
yarim su bardagi seker

Dogal renkli pudigimizin Hazirlanisi:
Cikolatali pudingi hazirlayip, egilmis servis bardagina alin.
Iyice soguduktan, uzeri kabuk bagladiktan sonra bolca hindistan cevizi serpin.
Bu sekilde tutmasi ugrastiriyor, bir dahaki sefer duz yapacagim, ne yalan soyleyeyim:)


Pembe pudingi hazirlayip, surkeli karistirip sogumasi icin buzdolabian koyun.
(Sicakken koyulursa karisma, eritme olabilir)
Soguduktan sonra en uste pembe joleyi ekleyin..
mumkunse ertesi gun servis yapin
Afiyet olsun

Foto icin Papatya'ya tesekkurler

20 Kasım 2017

Pasta susleme ornekleri

Sutlu / bitter cikolata kapli biskuvi ile kaplama

KUlahlari boydan ikiye bolup, pasta etrafina yapistiriyor, icini krema ile dolduruyoruz

rengarenk tatli pizzaya ne dersiniz?
Cocuklari mest edecek, kolay bir susleme teknigi
Tarifini yesil salata'da bulabilirsiniz


Gofretli pasta.. tarifini vermistim .
Kurdele ile , susleyerek zarif bir goruntu de garanti... 


03 Kasım 2017

Harika bir menü

Bu yaziyi sevgili kankim panpam PP 'ya ithaf ediyorum...

Her şeyi birlikte pişen makarna ve fırınlanmış karnabahar ve brokoli (tarıf burada) ....
makarna sevgimizi anlatmak ıcın kalp seklınde peynir ve olmasa da olur salamciklar ...

Daha once anlatmistim pratik ama cok lezzetli ve daha saglikli makarna pisirme teknigini 
bu sefer su sekilde hazirladim:
oncelikle kaynar suyu hazir ettim, et ya da tavuk suyu olsa daha da harika olurdu...
zeytinyaginda ( elinizi korkak alistirmayin, bol koyun) ve sarimsaklari (kabuklariyla Taskopru sarimsagi ) ve (tercihen ev yapimi) domates salcasini kavurun. Baharatlari ekleyin. Ben el emegi goz nuru kuru nane ve kekik, zerdecal, karabiber, kirmizi biber, pul biber, kimyon ve susam ekledim, hepsi birer cay kasigi.. ve tabi ki tuz...
makarnayi ekleyip biraz kavurdum, sonra kaynar su cosssss.. uzerini bir parmak gecsin, gerekirse yine ekleriz.... dayanamadim terayagi da koydum bir kasik... seviyorum kiz seni tereyag... (tercihim son donem Kebir tereyagi.. gecende bir futbol macinda (trabzonspor idi tabi) saha etrafinda reklamlarini gordum :))) )
Guzelce suyunu cekti ve ara sira karistirarak demlendi.

Icecegimiz de ev yapimi.. Ne zamandir yenmeyen  taze kuru meyveler kaynatildi, ev yapimi kayisi marmelati katilip, ates sonunce ihlamur katildi. Bitki calarini kaynatmiyoruz, sadece kaynur su icinde demliyoruz... Ilik Ilik tuketilince pek guzel...
Afiyet olsun ...

29 Mayıs 2017

Sahurda ne yiyelim Hocam?

Halk soruyor : Lama hocam, sahurda ne yiyelim?
Cevap cok basit : protein ye evladim.

Vucut enerji icin once karbonhidrat tuketir, sonra protein.Fen derslerinde ogrenmis olman lazim, hatirlar misin ki acaba? Oruclu iken protein depolamak lazim cocugum.

Halk: Protein kaynaklari nelerdir hocam?
Cevap : yumurta, sut ve sut urunleri, et balik, findis fistikgiller...
Gece gece et balik yenmez (aksini dusunene afiyet olsun, ne diyem!) bol bol peynir ve yumurta...
Sut.. hem sivi ihtiyacina katkida bulunuyor, hem protein. Bir tasta iki kus dedikleri cinsten...
Suyun yeri ayri... cok cok muhim su ...bol bol su icmeli ... ama sahurda 10 dakidada 1 litre su icmek de akil harci degil. iftar sahur arasi duzenli bir sekilde icmeli. Cokca icince mideyi dolduruyor, afedersin hemen defi hacet olarak vucudu terk etmek istiyor su....
Hurma... ramazanin bas taci.. iftarda olmazsa olmaz da, sanki sahurda ihmal ediliyor.. etme ey ogul!
Besin degeri ovmekle bitmez. Oruc icin bicilmis kaftan... Peygamber efendimiz zamaninda cogu zaman sut ve hurma ile iftar / sahur yaparlarmis, duymus okumustursun... Sunnet sevabi da aldin koftehor, hadi yine iyisin ;)

Amerika'daki ecnebiler fistik ezmesi cok tuketir, ozellikle acele ogun icin PJ fistik ezmeli recelli ekmek, bizim simit ekmek gibi dusun... Degisiklik olsun diye deneyebilirsin... "Ecnebi yemekleri oneriyor, bu da nasil hoca!" diyecek olursan, "dunya koskoca köy olmuş, BIMde bile satiliyor cizkekler, tiramisular, sen geri kalmissin "derim..

Ekmek... yavrum intirneşınıl olmak da bir yere kadar... Türk`üz Türk!ekmeksiz doyulur mu! yalniz ricam, beyaz beyaz ekmek yeme; cavdarli ye, kepekli ye, tam bugday unlu ekmek ye... Sadece sahurda degil her vakit.. Daha doyurucu, saglikli...

Çay.... Soz konusu cay ise, gerisi teferruattir.. Cay hararet keser, icmeli sahurda da be evladim...

Corek otu, keten tohumu ve chia tohumu (evet evet, entel dantel hocayim ben!) gibi seylerden de ekiver yediklerinin ustune... Tuzu az tut mumkun mertebe...

Sahurda findik fistik dise doluyor, dis temizligi icin sorun oluyor diye tercih etmiyorum sahsen, sen sorun degil dersen bilemem..

Hadi canim, Ramazan'da okuduklarin "acikmamak, daha rahat oruc tutmak icin ne yemeliyim?" yazilarindan otesi olsun. Git Kuran oku, git Kuran'i anlamaya, yasamaya calis... Rabbi'nin sana yazdigi mektup cocugum Kuran... Sadece yemek tarifi okuma Ramazan'da... isin aslini unutma..
Ramazan'in özü , oruçlu iken aç kalan mideyi doyurmak degil; ruhu doyurmak...
bak dediklerimi kulak ardı eder isen üzülürüm... Canan Hoca, Saraçoğlu hoca hoca da, ben Nasrettin hoca mıyım!

Gözlerinden öperim.
Lama Hocaaanım
Ankara, Ramazan 2 ,1437


****
Bu onerileri uygulayip "Allah razi olsun !" diyen okurlarima "Allah razi olsun " diyorum
Hurriyet gazetesinde liste vardi, hosuma gitti, kaynagini soylememisler ama ben begendiysem dikkate alabilirsiniz :
Sahurda yenecek 10 besin! diye havali baslik atip foto galeri yapmislar, tik tik tikla hic sevmem zaman kaybi. Ben sizin icin yaziverdim evladim
hurma, yumurta, tarcinli sut , esmer pirinc, badem,  ceviz, kefir, cavdar ekmegi, elma, avokado , SU

Ankara , Ramazan 3, 1438
Lama Hocaanim


01 Nisan 2017

Ev yapimi DONDURMA ! COK Kolay ve saglikli


Yillar once denemistim, dondurulmus muz ile pratik, kolay, hizli ve saglikli dondurma tariflerini...
Bugun gorunce kendime de sizlere hatirlatayim istedim. Sut eklendigi icin daha yumusak kivami oluyor, dondurma kepcesi ile sekilli servis yapmak mumkun. Cocuklar bayilacak,  hazir dondurmadan hic fark hissetmeyecek, garanti veriyorum.

Dondurma makinesine gerek yok,
Mutfak Robotu , muz , sut ana malzemeler; dondurmanin cesitine gore fistik ezmesi, cikolata, kakao, vanilya, cilek ekliyorsunuz.
Yapmasi 5 dakika, donduruca da beklemesi gerekiyor.
Bu linkte "ev yapimi dondurma nasil yapilir?" videolu anlatim da var...
Ev yapimi Cilekli dondurma
3 muz, kesilip buzdolabi posetinde donduruca bir gece bekletiliyor.
Mutfak robotuna muzlari koyup,
1/2 kap donmus cilek,
1/2 kap sut ve vanilya ekleyip robotu calistirin.
Uygun bir kapa yayip, dondurucuda en az 1 saat bekleyin.
***
Ev yapimi Cikolatali dondurma
3 muz, kesilip buzdolabi posetinde donduruca bir gece bekletiliyor.
Mutfak robotuna muzlari koyup,
1/2 kap damla cikolata,
1/4 kap sut ve vanilya ekleyip robotu calistirin.
Uygun bir kapa yayip, dondurucuda en az 1 saat bekleyin.
***
Ev yapimi Fistik ezmeli dondurma
3 muz, kesilip buzdolabi posetinde donduruca bir gece bekletiliyor.
Mutfak robotuna muzlari koyup,
2 kasik fistik ezmesi,
1 kasik kakao ve
1/4 kap süt ekleyip robotu calistirin.
Uygun bir kapa yayip, dondurucuda en az 1 saat bekleyin.

Serın serin , sağlıklı dondurmanızı çocuklarınıza vve dondurma seven herkese gönül rahatlığı ile servis edebilirsiniz
Afiyet olsun

ice cream değil , nice cream buzzfeed'den alıntı görsel içeriyor.

29 Mart 2017

Kabak Corbasi

Malzemeler
2 kabak
1 havuc
5 dis sarimsak
1 tatli kasigi baharat kaisimi : zerdecal, kimyon, karabiber
1 kasik domates salcasi
1 kasik ruseym
1 bardak et suyu ...

Kabak corbasi nasil yapilir?
Sebzeler kucuk kucuk dogranip, Tum malzemeler karistirilir..
Yeterince su eklenip kaynatilir...
Pisince blendirdan gecirin..
Bol besin ve lezzet kaselere dagitilmaya hazir!
Afiyet olsun

14 Mart 2017

Mutfakta neler oluyor?

2006'dan beri LamaMutfakta sizinle:) O zamanlar buralar hep tarla idi.Internet yaygin degil, instagram hic yok, pembik gelinler  arzi endam etmiyor, o kadar eski gunler:)) Portakal Agaci oncu, tek tuk yemek bloglari yazmaya baslanmisti. Birbirimizi ziyaret eder, yorumlarla hal hatir sorar idik:))
Ben yemek tarifi vermekten cok icimi dokmek, kafa dagitmak icin yazdim hep. Beni seven de bu yuzden sevdi:)) TRT 'de tanitildi blogum, minik oduller aldi, duayyen isimler beni cok severek okuduklarini soylerek beni mutlu etti...
O zamanlrdan hatirlayanlar muhakkak olur (hala okuyan var mi ki?) ,Lama etkinlikleri duzenler idim. "Bu yemegin icinde var?" gibilerden Sorular sorar, Lama puan dagitirdim.  1000 Lama puani biriktiren odul alirdi. Hey gidi gunler... en son 2013'te duzenlemisim...

Bakalim hala meraklisi cikacak mi?

Soruyorum: Fotoda gordugunuz nimetler ne oldu acaba? Birlikten kuvvet dogar, ne dogdu acaba?

 Her tahmin 23 Lama puani, dogru tahmin 431 Lama puani. Herkes kazaniyor, bos yok! super kampanya sevgili Lama sever :)))

Herşeyi birlikte pişen makarna

Bu çok pratik makarna tarifi için ne isim taksam bilemedim.. şipşak makarna desek "E makarna zaten şipşak!" diyen çıkabilir.. "Herşeyi birlikte pişen makarna" ismi gayet yerinde oldu sanırım.

Herşeyi birlikte pişen makarna nasıl hazırlanır ?


Kaynar suya makarnayla birlikte 

salça (tercihen ev yapımı domates salçası ), 

kurutulmus sogan

baharatlar ( tuz, karabiber, zerdecal kullandım) ve

zeytinyağı eklenir

Ocaktan alırken rende kasar peyniri katın ve tek işlemde & tek tencerede makarna hazir...


Notlar:
  • Çoğunlukla makarnayı az su ile haşlarım , süzmem ki vitamin kaybı olmasın , tabi ki süzme derdi de olmasın, ek bulaşık da çıkmasın :)
  • 500 gramlık bir paket makarna için 1.5 litre civarı kaynamış su gerekiyor. Makarnanın cinsine göre değişiyor , kaynar su hazır bulundurun , ihtiyaca  göre eklersiniz.
  • Vaktiniz varsa, kaşar ilavesi sonrası fırınlarsanız , tadından yenmez...
  • Mor lahanayi ince kiyip, sirke ve tuz ile cam kavanoza koyup buzdolabinda sakliyorum. Hem kullanima hazir pratik, hem de tadi kivami daha iyi oluyor. Makarnama eslik etti kendileri, fotoda goruldugu uzere ;)